Шоколад кондитеров

Шоколад кондитерский

Кондитерский шоколад тёмный | 5 кг (54,6%, с сахаром)

Категория: Шоколад кондитерский

Тёмный шоколад в каплях Tomer Expert 5 кг — 54,6% какао-масла для профессионалов

Тёмный шоколад в каплях (каллетах) Tomer Expert 5 кг — это настоящий горький шоколад с содержанием какао-масла 54,6%. Упаковка 5 кг создана специально для кондитерских цехов, пекарен, кофеен и крупных домашних проектов. Продукт не содержит ГМО и консервантов — только чистый шоколадный вкус для ваших десертов.

Экономия до 30% по сравнению с мелкой фасовкой — идеальный выбор для профессионального использования и больших объёмов.

Почему 54,6% — золотая середина для тёмного шоколада

Этот шоколад достаточно тёмный для насыщенного вкуса с благородной горчинкой, но при этом не слишком горький — универсальный выбор для большинства десертов. Он идеально подходит для тех, кто только начинает работать с тёмным шоколадом, и при этом радует опытных кондитеров стабильным качеством и чистыми нотами.

Формат капель — удобство в каждой детали

  • Каждая капля весит 1–2 грамма — не нужно ломать плитку ножом.

  • В упаковке 5 кг — от 2500 до 5000 капель.

  • Простая дозировка: 50–100 капель = 100 г.

  • Капли одинакового размера, плавятся синхронно и равномерно распределяются в тесте.

Способы применения с температурами

Ганаш

Классическое соотношение: 2 части шоколада + 1 часть горячих сливок 33%. Идеально для эклеров, макаронс, чизкейков и трюфелей.

Глазурь для тортов и капкейков

Растопите при 40–45 °C и нанесите на десерт. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

Шоколадный фонтан

При необходимости добавьте 5% растительного масла без запаха для улучшения текучести.

Темперирование

Схема: 40–45 °C → 27–28 °C → 31–32 °C. После правильного темперирования вы получите зеркальный блеск, звонкий хруст и шоколад, который не тает в руках.

С чем сочетается тёмный шоколад

  • Напитки — кофе (особенно эспрессо), чай с мятой.

  • Ягоды и фрукты — малина, вишня, клубника, апельсиновая цедра.

  • Орехи — миндаль, фундук, грецкий орех.

  • Специи и добавки — морская соль, корица, ваниль.

Экспериментируйте и создавайте десерты с ярким шоколадным характером.

Пищевая ценность на 100 г

 
 
Нутриент На 100 г
Калорийность ~540–570 ккал
Белки ~8 г
Жиры ~36 г
Углеводы ~50 г

Условия хранения

  • Фасовка: герметичная упаковка 5 кг.

  • Срок годности: 18 месяцев с даты производства.

  • Температура хранения: от +5 до +22 °C (оптимально 15–21 °C).

  • Влажность: не более 70%.

  • После вскрытия плотно закрывать. Берегите от влаги и посторонних запахов. Не храните в холодильнике.

Для кого этот шоколад

  • Для кондитерских цехов и пекарен — стабильное качество от партии к партии.

  • Для кофеен — идеален для горячего шоколада и фонтанов.

  • Для крупных домашних производств — большие объёмы с экономией до 30%.

  • В подарок — для кондитера, шеф-повара, пекарни, кофейни.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать в шоколадном фонтане?
Да, но рекомендуется добавить 5% растительного масла для улучшения текучести.

Сколько капель в упаковке 5 кг?
От 2500 до 5000 капель. Точное количество зависит от веса каждой капли (1–2 г).

Как хранить после вскрытия?
В герметичной упаковке при температуре от +5 до +22 °C до 8 месяцев. Не храните в холодильнике.

Как правильно темперировать?
Схема: 40–45 °C → 27–28 °C → 31–32 °C.

Можно ли использовать для покрытия тортов?
Да, растопите при 40–45 °C. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

Бонусный рецепт — шоколадный фонтан

Ингредиенты:

  • 2 кг тёмного шоколада Tomer Expert

  • 5% растительного масла без запаха (по желанию)

Приготовление:

  1. Загрузите шоколад в фонтан.

  2. Нагрейте до 45 °C.

  3. Для лучшей текучести добавьте 5% растительного масла без запаха.

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ. Строгий контроль качества на каждом этапе, лабораторные проверки каждой партии. Производство находится в Москве по адресу: ул. Выборгская, д. 16, стр. 1, индекс 125212.

Добавьте в корзину сейчас

Тёмный шоколад 5 кг — профессиональный объём для профессиональных задач. Ваши маффины, капкейки и чизкейки скажут вам спасибо!

Шоколад Карамельный кондитерский | 5 кг

Категория: Шоколад кондитерский

Карамельный шоколад в каллетах Tomer 5 кг для профессионалов

Представьте: вы открываете упаковку, и вас встречает аромат карамели, сливок и благородного шоколада. Каллеты ровные, одинакового размера — берите и творите. Не нужно ломать плитки, взвешивать крошки, гадать, сколько добавить в тесто. Просто засыпали — и пошло.

Карамельный шоколад в каллетах Tomer 5 кг — это профессиональное решение для кондитерских цехов, кофеен, ресторанов и частных мастеров. Изготовлен из элитных какао-бобов сорта Fino de Aroma — насыщенный карамельно-сливочный вкус без лишней горечи.

Большая упаковка — лучшая цена за килограмм и гарантия запаса сырья. Без ГМО, красителей и искусственных добавок.

Почему выбирают карамельный шоколад Tomer

  • Натуральное какао-масло и отборные молочные компоненты — чистый состав без заменителей .

  • Стабильное поведение в любой технологии — шоколад не подводит .

  • Каллеты легко дозировать (1–2 г каждая), быстро плавятся, дают идеально гладкую массу .

  • Текучесть 3 капли — оптимальный показатель для глазури, подтёков, ровных слоёв, фонтана и фондю .

  • Отлично держит форму внутри теста для маффинов, кексов, куличей и печенья .

Способы применения

  • Глазурь и подтёки для тортов: растопите при 40–45 °C. Для глянца добавьте 5–10% какао-масла .

  • Ганаш: 2 части шоколада + 1 часть горячих сливок 33% — бархатистая текстура для трюфелей и эклеров .

  • Шоколадный фонтан и фондю: ровное плавление и насыщенный вкус, дополнительное масло не требуется .

  • Добавка в тесто: 150–200 г на 500 г муки — капли не расплываются .

  • Темперирование: 45–48 °C → 27–28 °C → 30–31 °C — для зеркальной глазури и конфет .

  • Отливка фигурок, плиток и конфет — идеальная текучесть для форм .

Сочетается с

  • Орехами — миндаль, фундук, грецкий, пекан, кешью .

  • Сухофруктами — курага, чернослив, изюм, клюква, инжир .

  • Солёной карамелью, кофе, бананом, клубникой, малиной, вишней .

  • Кокосовой стружкой, мятой, апельсиновой цедрой .

Пищевая ценность на 100 г

 
 
Нутриент На 100 г
Калорийность 550 ккал
Белки 6 г
Жиры 36 г
Углеводы 50 г

Условия хранения

  • Фасовка: герметичная упаковка 5 кг .

  • Срок годности: 18 месяцев .

  • Температура хранения: от +5 до +22 °C .

  • Влажность: не более 70% .

  • После вскрытия плотно закрывать. Берегите от влаги и запахов. Не храните в холодильнике .

Для кого подойдёт

  • Для кондитерских цехов, кофеен, ресторанов — стабильность и экономия .

  • Для начинающих хозяек и опытных шеф-кондитеров — простота использования .

  • В подарок — кулинару, шеф-кондитеру, маме, подруге, коллеге на Новый год, день рождения, 8 Марта, 23 февраля .

Часто задаваемые вопросы

Как использовать для глазури?
Растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20 секунд, помешивая. Быстро плавится, идеально для новичков .

Подходит для выпечки?
Да. Отлично держит форму внутри теста .

Можно ли использовать в шоколадном фонтане?
Да. Текучесть 3 капли — оптимальный показатель .

Сколько каллет в упаковке?
От 2500 до 5000 капель (1–2 г каждая) .

Как хранить после вскрытия?
При температуре от +5 до +22 °C в герметичной упаковке до 8 месяцев .

Как темперировать?
Нагрейте до 45–48 °C, охладите до 27–28 °C, подогрейте до 30–31 °C .

Бонусный рецепт: карамельный чизкейк

Ингредиенты:

  • 200 г карамельного шоколада Tomer

  • 600 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)

  • 3 яйца

  • 150 г сахара

Приготовление:

  1. Растопите шоколад на водяной бане.

  2. Смешайте сливочный сыр, яйца и сахар до однородности.

  3. Вмешайте растопленный шоколад.

  4. Выпекайте 50 минут при 160 °C.

  5. Охладите и уберите в холодильник на 4 часа.

Получится нежный, бархатистый десерт с карамельными нотками .

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ. Строгий контроль качества на каждом этапе, лабораторные проверки каждой партии. Натуральные ингредиенты — гарантия чистого вкуса .

Добавьте в корзину сейчас

Карамельный шоколад 5 кг — профессиональный объём для профессиональных задач. Экономия, стабильность, универсальность. Ваши десерты скажут спасибо!

 
 
Шоколад кондитерский молочный | 5 кг 35%, с сахаром

Категория: Шоколад кондитерский

Молочный шоколад в каплях Tomer Expert 5 кг — профессиональное качество для кондитеров

Молочный шоколад в каплях Tomer Expert 5 кг — это профессиональный кондитерский продукт с содержанием какао-масла 35%. Универсальное решение для 90% кондитерских задач: от выпечки и глазури до шоколадного фонтана и трюфелей. Без ГМО, без консервантов. Формат капель (каллет) экономит время и продукт: не нужно ломать плитки, взвешивать крошки или гадать с дозировкой .

Экономия до 30% по сравнению с мелкой фасовкой — идеальный выбор для кондитерских цехов, пекарен, кофеен и домашних кондитеров, работающих с большими объёмами.

Почему выбирают Tomer Expert 5 кг

35% какао-масла — гарантия идеальной текучести и насыщенного сливочного вкуса. Шоколад быстро тает во рту, раскрывая нотки ванили и карамели .

Формат капель — каждая капля весит 1–2 г. В упаковке от 2500 до 5000 капель. 50–100 капель = 100 г. Капли одинакового размера, плавятся синхронно, не слипаются и не дают крошки .

Текучесть 3 капли — профессиональный показатель, гарантирующий стабильный результат при темперировании, заливке в формы и работе с шоколадным фонтаном .

Способы применения

  • Глазурь для тортов и капкейков: растопите при 40–45 °C. Для зеркального блеска добавьте 5–10% какао-масла .

  • Ганаш: 2 части шоколада + 1 часть горячих сливок 33% — бархатистая текстура для трюфелей, эклеров и макаронс .

  • Шоколадный фонтан и фондю: идеальная текучесть, дополнительное масло не требуется .

  • Добавка в тесто: 150–200 г на 500 г муки — капли не расплываются, остаются шоколадными вкраплениями .

  • Темперирование: 40–45 °C → 27–28 °C → 29–31 °C — для зеркальной глазури и конфет.

Состав и пищевая ценность

Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, какао тёртое, эмульгатор (соевый лецитин), экстракт ванили. Продукт может содержать следы фундука, миндаля, арахиса .

 
 
Нутриент На 100 г
Калорийность 540–570 ккал 
Белки 6–6,5 г 
Жиры 35–36 г 
Углеводы 50–57 г 

Условия хранения

  • Фасовка: герметичная упаковка 5 кг (заводская коробка) .

  • Срок годности: 18 месяцев с даты производства .

  • Температура хранения: от +5 до +22 °C (оптимально 15–21 °C) .

  • Влажность: не более 70–75% .

  • Хранить в сухом, тёмном месте без посторонних запахов. После вскрытия плотно закрывать. Не хранить в холодильнике .

Для кого этот шоколад

  • Для кондитерских цехов и пекарен — стабильное качество от партии к партии .

  • Для кофеен — идеален для горячего шоколада и фонтанов .

  • Для домашних кондитеров — большие объёмы с экономией до 30% .

  • В подарок — на День рождения, Новый год, юбилей или открытие бизнеса.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать для покрытия тортов?
Да. Растопите при 40–45 °C. Для глянца добавьте 5–10% какао-масла .

Нужно ли темперировать?
Для простой глазури — нет. Для зеркальной глазури и конфет — обязательно .

Сколько капель в упаковке?
От 2500 до 5000 капель. Зависит от веса каждой капли (1–2 г) .

Можно ли использовать в шоколадном фонтане?
Да. Текучесть отличная, масло не требуется .

Как хранить после вскрытия?
При температуре от +5 до +22 °C в герметичной упаковке .

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ. Строгий контроль качества, лабораторные проверки каждой партии. Производство находится в Москве .

Добавьте в корзину сейчас — 5 кг профессионального молочного шоколада для стабильного результата. Ваши десерты скажут вам спасибо!

 
 
Шоколад кондитерский молочный | 5 кг без сахара

Категория: Шоколад кондитерский

Молочный шоколад без сахара Tomer Expert 5 кг — профессиональное качество для диабетиков, кето и кондитерских цехов

Молочный шоколад без сахара в каплях Tomer Expert — это премиальный продукт для тех, кто заботится о здоровье, но не готов отказываться от настоящего сливочного вкуса. Фасовка 5 кг создана специально для профессионального использования: кондитерских цехов, пекарен, кофеен, а также для активных домашних кондитеров, работающих с большими объемами. Экономия до 30% по сравнению с мелкой фасовкой .

Содержание какао-масла — 44% гарантирует идеальную текучесть, стабильность ганаша и красивый глянец глазури. Вместо сахара — мальтитол с низким гликемическим индексом (ГИ ≈ 35). Без ГМО, без консервантов.

Для кого этот шоколад

Для диабетиков

40–50 г в день — безопасно. Мальтитол с ГИ 35 не вызывает резких скачков сахара. Подходит для диабета 2 типа, а также для 1 типа (с коррекцией инсулина под контролем врача) .

Для кето-адептов

При либеральном кето (до 50 г углеводов в день) можно съедать 30–40 г в день. Низкоуглеводный продукт, который вписывается в ваш рацион .

Для кондитерских цехов, пекарен и кофеен

5 кг — стабильное качество от партии к партии. Предсказуемый результат для диабетических десертов. Шоколад профессионального уровня от фабрики «Томер» .

Капли вместо плиток — простота и точность

  • Каждая капля весит 1–2 грамма, все одинакового размера.

  • В упаковке 5 кг — примерно 2500–5000 капель .

  • Не нужно ломать и взвешивать: 50–100 капель = 100 г.

  • Идеально для точной дозировки и быстрой работы на производстве.

  • Капли не слипаются, легко отделяются друг от друга.

Способы применения с температурами

Ганаш

Соотношение: 2 части шоколада + 1 часть горячих сливок 33% — получается бархатистая текстура для трюфелей, эклеров и макаронс .

Глазурь

Растопите при 40–45 °C. Для усиления глянца добавьте 5–10% какао-масла.

Мусс

Растопите при 40–45 °C, вмешайте во взбитые сливки 33% и охладите 4 часа. Получится воздушный диабетический десерт.

Шоколадный фонтан

Нагрейте до 45 °C, при необходимости добавьте 5% растительного масла без запаха для улучшения текучести.

В тесто

Добавьте 150–200 г капель на 500 г низкоуглеводной муки (миндальной, кокосовой). Капли не расплываются и не пригорают при выпечке.

С чем раскрывается вкус молочного шоколада без сахара

  • Кислые ягоды — малина, черника, клюква, смородина. Их кислотность идеально оттеняет сладость мальтитола, создавая гармоничный контраст .

  • Орехи — миндаль, грецкий, фундук, пекан. Добавляют текстуру и маслянистость, углубляя шоколадные ноты.

  • Кокосовая стружка, корица, ваниль, апельсиновая цедра — согревающие и свежие акценты для ваших десертов.

Пищевая ценность на 100 г

  • Калорийность: 520 ккал

  • Белки: 6 г

  • Жиры: 32 г

  • Углеводы: 45 г (из них мальтитол — 40 г)

Низкий гликемический индекс — продукт подходит для диабетического и кето-питания .

Упаковка и хранение

  • Фасовка: герметичная упаковка 5 кг.

  • Срок годности: 18 месяцев с даты производства .

  • Условия хранения: при температуре от +5 до +22 °C (оптимально 15–21 °C) в сухом, темном месте, вдали от источников запахов. Относительная влажность воздуха не более 75% . После вскрытия плотно закрывайте упаковку. Не храните в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Подходит для диабета 2 типа?

Да. Мальтитол с ГИ 35 безопасен. Рекомендуемая норма — 40–50 г в день. Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением .

Можно ли на кето-диете?

При либеральном кето (до 50 г углеводов) — да, 30–40 г в день.

Сколько капель в упаковке?

Примерно 2500–5000 штук. Точное количество зависит от веса каждой капли (1–2 г) .

Как правильно хранить после вскрытия?

В герметичной упаковке при температуре от +5 до +22 °C. Берегите от влаги, прямого солнечного света и посторонних запахов .

Бонусный рецепт: молочный шоколадный мусс без сахара

Ингредиенты:

  • 150 г молочного шоколада без сахара Tomer Expert

  • 200 мл сливок 33%

  • Щепотка морской соли

  • Ягоды малины или черники для подачи

Приготовление:

  1. Растопите шоколад на водяной бане при температуре 40–45 °C.

  2. Взбейте сливки до мягких пиков.

  3. Аккуратно вмешайте растопленный шоколад во взбитые сливки лопаткой.

  4. Разложите по креманкам и охладите 4 часа.

  5. Подавайте с ягодами и щепоткой морской соли — она подчеркнёт сладость.

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ. Строгий контроль качества на каждом этапе, лабораторные проверки каждой партии. Производство находится в Москве . Доверие тысяч покупателей — лучшая гарантия надёжности.

Добавьте в корзину сейчас

5 кг — это свобода наслаждаться сладким без ограничений. Для себя, для близких, для бизнеса. Ваши десерты скажут вам спасибо!

Горький шоколад кондитерский 400 г (65%, с сахаром)

Категория: Шоколад кондитерский

Горький шоколад 65% в каплях Tomer Expert 400 г — никакой глазури, только чистое какао-масло

Горький шоколад в каплях Tomer Expert 65% — это настоящий тёмный шоколад для тех, кто ценит насыщенный вкус с приятной горчинкой и долгим послевкусием. Содержание какао-масла 65% гарантирует идеальную текучесть, стабильность ганаша и благородный блеск глазури. Без заменителей, без растительных жиров, без ГМО. Капли 1–2 г плавятся равномерно, без комков и крошки.

Для кого эта упаковка 400 г?

  • Для домашних кондитеров — идеальный объём: хватит на 2 торта, 50 капкейков или 3 партии трюфелей.

  • Для новичков — простые рецепты без темперирования: глазурь, ганаш, топпинг. Растопили, смешали, покрыли — всё получается с первого раза.

  • Для профи — стабильное темперирование, зеркальный блеск, идеальная текучесть. Продукт держит температуру и не расслаивается.

Формат каллет — удобство в каждой капле

  • Каждая капля весит 1–2 грамма.

  • В упаковке 400 г — примерно 200–400 капель.

  • Не нужно ломать и взвешивать — просто отсчитайте нужное количество.

  • 50–100 капель = 100 г — простая дозировка без весов.

Работа с температурой (для каждого свой вариант)

Для новичков (глазурь, ганаш, топпинг)

Растопите при 40–45 °C — и сразу в дело. Никаких сложных манипуляций, простота и предсказуемость.

Для профи (трюфели, конфеты, зеркальный блеск)

Классическое темперирование:

  1. Нагрейте до 40–45 °C.

  2. Охладите до 27–28 °C (помешивая).

  3. Подогрейте до 31–32 °C.

В результате — хруст и глянец премиум-уровня.

Для фонтана

Нагрейте до 45 °C, добавьте 5% растительного масла без запаха — это продлевает работу оборудования и делает поток гладким и непрерывным.

С чем раскрывается вкус горького шоколада 65%

  • Кислые ягоды — малина, вишня, клубника. Их кислотность идеально оттеняет благородную горчинку.

  • Орехи — миндаль, фундук, грецкий. Добавляют текстуру и маслянистость, углубляя шоколадные ноты.

  • Апельсиновая цедра и корица — согревающий пряный акцент, превращающий десерт в рождественский шедевр.

  • Мята и кофе — свежесть и бодрость, которые делают каждый кусочек новым.

  • Морская соль — неожиданный контраст, усиливающий сладость и горчинку одновременно.

Частые вопросы (отвечаем до покупки)

Нужно ли темперировать для ганаша?
Нет. Просто растопите и смешайте с тёплыми сливками 33% в пропорции 2:1.

Можно ли для покрытия тортов?
Да. Растопите при 40–45 °C. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

Как проверить правильность темперирования?
Окуните кончик ножа в шоколад — при 20 °C он должен застыть блестящим за 3–5 минут.

Сколько капель в упаковке?
Примерно 200–400 штук. Точное количество зависит от веса каждой капли (1–2 г).

Как хранить после вскрытия?
Герметично закрыли — и забыли на 8 месяцев. Температура от +5 до +22 °C. Не храните в холодильнике.

Лайфхак: глазурь для торта за 5 минут

Ингредиенты:

  • 100 г горького шоколада Tomer Expert 65%

Приготовление:

  1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз помешивая.

  2. Охладите до 35–40 °C.

  3. Полейте охлаждённый десерт (торт должен быть холодным, но не из морозилки).

  4. Разровняйте лопаткой.

  5. При необходимости повторите слой после застывания первого.

Получится идеально ровное, блестящее покрытие — как у профессиональных кондитеров.

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Собственный контроль качества на каждом этапе, современное оборудование и проверка каждой партии. Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ. Производство находится в Москве по адресу: ул. Выборгская, д. 16, стр. 1. Доверие тысяч покупателей — лучшая гарантия надёжности.

Добавьте в корзину прямо сейчас

Этот шоколад заканчивается быстрее, чем вы успеваете прочитать описание. 400 г — идеальный объём для творчества: и не мало, и не много. Для себя, для близких, для первых экспериментов и сложных десертов. Получите профессиональный результат уже сегодня. Ваши десерты скажут вам «вау»!

  1. Шоколад кондитерский белый | 400 г с сахаром
  2. Шоколад кондитерский белый | без сахара 400 г 32,8%
  3. Шоколад кондитерский тёмный | без сахара 400 г 54%
  4. Шоколад кондитерский горький | без сахара 400 г 68,3%

Страница 2 из 4