Горький шоколад 65% в каплях Tomer Expert 400 г — никакой глазури, только чистое какао-масло

Горький шоколад в каплях Tomer Expert 65% — это настоящий тёмный шоколад для тех, кто ценит насыщенный вкус с приятной горчинкой и долгим послевкусием. Содержание какао-масла 65% гарантирует идеальную текучесть, стабильность ганаша и благородный блеск глазури. Без заменителей, без растительных жиров, без ГМО. Капли 1–2 г плавятся равномерно, без комков и крошки.

Для кого эта упаковка 400 г?

• Для домашних кондитеров — идеальный объём: хватит на 2 торта, 50 капкейков или 3 партии трюфелей.

• Для новичков — простые рецепты без темперирования: глазурь, ганаш, топпинг. Растопили, смешали, покрыли — всё получается с первого раза.

• Для профи — стабильное темперирование, зеркальный блеск, идеальная текучесть. Продукт держит температуру и не расслаивается.

Формат каллет — удобство в каждой капле

• Каждая капля весит 1–2 грамма.

• В упаковке 400 г — примерно 200–400 капель.

• Не нужно ломать и взвешивать — просто отсчитайте нужное количество.

• 50–100 капель = 100 г — простая дозировка без весов.

Работа с температурой (для каждого свой вариант)

Для новичков (глазурь, ганаш, топпинг)

Растопите при 40–45 °C — и сразу в дело. Никаких сложных манипуляций, простота и предсказуемость.

Для профи (трюфели, конфеты, зеркальный блеск)

Классическое темперирование:

1. Нагрейте до 40–45 °C.

2. Охладите до 27–28 °C (помешивая).

3. Подогрейте до 31–32 °C.

В результате — хруст и глянец премиум-уровня.

Для фонтана

Нагрейте до 45 °C, добавьте 5% растительного масла без запаха — это продлевает работу оборудования и делает поток гладким и непрерывным.

С чем раскрывается вкус горького шоколада 65%

• Кислые ягоды — малина, вишня, клубника. Их кислотность идеально оттеняет благородную горчинку.

• Орехи — миндаль, фундук, грецкий. Добавляют текстуру и маслянистость, углубляя шоколадные ноты.

• Апельсиновая цедра и корица — согревающий пряный акцент, превращающий десерт в рождественский шедевр.

• Мята и кофе — свежесть и бодрость, которые делают каждый кусочек новым.

• Морская соль — неожиданный контраст, усиливающий сладость и горчинку одновременно.

Частые вопросы (отвечаем до покупки)

Нужно ли темперировать для ганаша?
Нет. Просто растопите и смешайте с тёплыми сливками 33% в пропорции 2:1.

Можно ли для покрытия тортов?
Да. Растопите при 40–45 °C. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

Как проверить правильность темперирования?
Окуните кончик ножа в шоколад — при 20 °C он должен застыть блестящим за 3–5 минут.

Сколько капель в упаковке?
Примерно 200–400 штук. Точное количество зависит от веса каждой капли (1–2 г).

Как хранить после вскрытия?
Герметично закрыли — и забыли на 8 месяцев. Температура от +5 до +22 °C. Не храните в холодильнике.

Лайфхак: глазурь для торта за 5 минут

Ингредиенты:

• 100 г горького шоколада Tomer Expert 65%

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз помешивая.

2. Охладите до 35–40 °C.

3. Полейте охлаждённый десерт (торт должен быть холодным, но не из морозилки).

4. Разровняйте лопаткой.

5. При необходимости повторите слой после застывания первого.

Получится идеально ровное, блестящее покрытие — как у профессиональных кондитеров.

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Собственный контроль качества на каждом этапе, современное оборудование и проверка каждой партии. Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ. Производство находится в Москве по адресу: ул. Выборгская, д. 16, стр. 1. Доверие тысяч покупателей — лучшая гарантия надёжности.

Добавьте в корзину прямо сейчас

Этот шоколад заканчивается быстрее, чем вы успеваете прочитать описание. 400 г — идеальный объём для творчества: и не мало, и не много. Для себя, для близких, для первых экспериментов и сложных десертов. Получите профессиональный результат уже сегодня. Ваши десерты скажут вам «вау»!