Тёмный шоколад в каплях Tomer Expert 5 кг — 54,6% какао-масла для профессионалов

Тёмный шоколад в каплях (каллетах) Tomer Expert 5 кг — это настоящий горький шоколад с содержанием какао-масла 54,6%. Упаковка 5 кг создана специально для кондитерских цехов, пекарен, кофеен и крупных домашних проектов. Продукт не содержит ГМО и консервантов — только чистый шоколадный вкус для ваших десертов.

Экономия до 30% по сравнению с мелкой фасовкой — идеальный выбор для профессионального использования и больших объёмов.

Почему 54,6% — золотая середина для тёмного шоколада

Этот шоколад достаточно тёмный для насыщенного вкуса с благородной горчинкой, но при этом не слишком горький — универсальный выбор для большинства десертов. Он идеально подходит для тех, кто только начинает работать с тёмным шоколадом, и при этом радует опытных кондитеров стабильным качеством и чистыми нотами.

Формат капель — удобство в каждой детали

• Каждая капля весит 1–2 грамма — не нужно ломать плитку ножом.

• В упаковке 5 кг — от 2500 до 5000 капель.

• Простая дозировка: 50–100 капель = 100 г.

• Капли одинакового размера, плавятся синхронно и равномерно распределяются в тесте.

Способы применения с температурами

Ганаш

Классическое соотношение: 2 части шоколада + 1 часть горячих сливок 33%. Идеально для эклеров, макаронс, чизкейков и трюфелей.

Глазурь для тортов и капкейков

Растопите при 40–45 °C и нанесите на десерт. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

Шоколадный фонтан

При необходимости добавьте 5% растительного масла без запаха для улучшения текучести.

Темперирование

Схема: 40–45 °C → 27–28 °C → 31–32 °C. После правильного темперирования вы получите зеркальный блеск, звонкий хруст и шоколад, который не тает в руках.

С чем сочетается тёмный шоколад

• Напитки — кофе (особенно эспрессо), чай с мятой.

• Ягоды и фрукты — малина, вишня, клубника, апельсиновая цедра.

• Орехи — миндаль, фундук, грецкий орех.

• Специи и добавки — морская соль, корица, ваниль.

Экспериментируйте и создавайте десерты с ярким шоколадным характером.

Пищевая ценность на 100 г

Условия хранения

• Фасовка: герметичная упаковка 5 кг.

• Срок годности: 18 месяцев с даты производства.

• Температура хранения: от +5 до +22 °C (оптимально 15–21 °C).

• Влажность: не более 70%.

• После вскрытия плотно закрывать. Берегите от влаги и посторонних запахов. Не храните в холодильнике.

Для кого этот шоколад

• Для кондитерских цехов и пекарен — стабильное качество от партии к партии.

• Для кофеен — идеален для горячего шоколада и фонтанов.

• Для крупных домашних производств — большие объёмы с экономией до 30%.

• В подарок — для кондитера, шеф-повара, пекарни, кофейни.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать в шоколадном фонтане?
Да, но рекомендуется добавить 5% растительного масла для улучшения текучести.

Сколько капель в упаковке 5 кг?
От 2500 до 5000 капель. Точное количество зависит от веса каждой капли (1–2 г).

Как хранить после вскрытия?
В герметичной упаковке при температуре от +5 до +22 °C до 8 месяцев. Не храните в холодильнике.

Как правильно темперировать?
Схема: 40–45 °C → 27–28 °C → 31–32 °C.

Можно ли использовать для покрытия тортов?
Да, растопите при 40–45 °C. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

Бонусный рецепт — шоколадный фонтан

Ингредиенты:

• 2 кг тёмного шоколада Tomer Expert

• 5% растительного масла без запаха (по желанию)

Приготовление:

1. Загрузите шоколад в фонтан.

2. Нагрейте до 45 °C.

3. Для лучшей текучести добавьте 5% растительного масла без запаха.

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Продукция сертифицирована и соответствует ГОСТ. Строгий контроль качества на каждом этапе, лабораторные проверки каждой партии. Производство находится в Москве по адресу: ул. Выборгская, д. 16, стр. 1, индекс 125212.

Добавьте в корзину сейчас

Тёмный шоколад 5 кг — профессиональный объём для профессиональных задач. Ваши маффины, капкейки и чизкейки скажут вам спасибо!