Тёмный шоколад в каплях Tomer Expert 400 г — горький шоколад 54,6% какао-масла

Тёмный шоколад в каплях (каллетах) Tomer Expert — это настоящий горький шоколад с содержанием какао-масла 54,6%. Упаковка 400 г идеально подходит для пробных рецептов, домашних экспериментов и небольших кондитерских проектов. Продукт не содержит ГМО и консервантов — только чистый шоколадный вкус для ваших десертов.

Почему 54,6% — золотая середина для тёмного шоколада

Этот шоколад достаточно тёмный для насыщенного вкуса с приятной благородной горчинкой, но при этом не слишком горький — универсальный выбор для большинства десертов. Он идеально подходит для тех, кто только начинает работать с тёмным шоколадом, и при этом радует опытных кондитеров стабильным качеством и чистыми нотами.

Удобный формат капель

• Каждая капля весит 1–2 грамма — не нужно ломать плитку ножом.

• В упаковке 400 г — примерно 200–400 капель.

• Простая дозировка: 50–100 капель = 100 г.

• Капли одинакового размера, плавятся синхронно и равномерно распределяются в тесте.

Способы применения с температурами

1. Темперирование
   Схема: 40–45 °C → 27–28 °C → 31–32 °C. После правильного темперирования вы получите зеркальный блеск, звонкий хруст и шоколад, который не тает в руках.

2. Ганаш
   Классическое соотношение: 2 части шоколада + 1 часть горячих сливок 33%. Идеально для эклеров, макаронс, чизкейков и трюфелей.

3. Шоколадный фонтан
   При необходимости добавьте 5% растительного масла без запаха для улучшения текучести. Без масла поток может быть менее стабильным.

4. Добавка в тесто
   100–150 г капель на 500 г муки — создают шоколадные вкрапления, не расплываются и не пригорают.

5. Глазурь для тортов и капкейков
   Растопите при 40–45 °C и нанесите на десерт. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

С чем сочетается тёмный шоколад

• Напитки — кофе (особенно эспрессо), чай с мятой.

• Ягоды и фрукты — малина, вишня, клубника, апельсиновая цедра.

• Орехи — миндаль, фундук, грецкий орех.

• Специи и добавки — морская соль, корица, ваниль.

Экспериментируйте и создавайте десерты с ярким шоколадным характером.

Идеальный подарок для любителей тёмного шоколада

Подарите этот шоколад:

• любителям тёмного и горького шоколада;

• начинающим кондитерам, которые осваивают темперирование;

• маме, подруге, коллеге.

Отличный повод: День рождения, Новый год или просто для вдохновения на кулинарные эксперименты.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли темперировать шоколад для ганаша?
Нет, для ганаша темперирование не требуется. Достаточно растопить шоколад и смешать с тёплыми сливками.

Можно ли использовать в шоколадном фонтане?
Да, но рекомендуется добавить 5% растительного масла для улучшения текучести. Без масла поток может быть прерывистым.

Как проверить, правильно ли я темперировал шоколад?
Окуните кончик ножа в темперированный шоколад. При комнатной температуре (20 °C) он должен застыть без разводов за 3–5 минут и давать звонкий хруст при разломе.

Сколько капель в упаковке 400 г?
Примерно 200–400 капель. Точное количество зависит от веса каждой капли (1–2 г).

Как хранить после вскрытия?
В герметичной упаковке при температуре от +5 до +22 °C — до 8 месяцев. Не храните в холодильнике.

Можно ли использовать для покрытия тортов?
Да, растопите при 40–45 °C. Для зеркальной глазури обязательно темперирование.

Бонусный рецепт — шоколадные трюфели

Нагрейте 100 мл сливок 33% до состояния «первые пузырьки» (не кипятите!). Залейте 200 г тёмного шоколада Tomer Expert, дайте постоять 1–2 минуты, затем перемешайте до однородности. Охладите в холодильнике 4 часа (до полного застывания). Сформируйте шарики с помощью двух чайных ложек или рук в перчатках. Обваляйте трюфели в какао-порошке, ореховой крошке или кокосовой стружке. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 14 дней.

О производителе

Шоколадная фабрика «Томер» работает на рынке более 10 лет. Собственный контроль качества на каждом этапе, современное оборудование и проверка каждой партии. Производство находится в Москве по адресу: ул. Выборгская, д. 16, стр. 1. Доверие тысяч покупателей — лучшая гарантия надёжности.

Добавьте в корзину прямо сейчас

Попробуйте тёмный шоколад Tomer Expert — ваши маффины, капкейки и чизкейки скажут вам спасибо. А если вы мечтаете освоить темперирование или приготовить идеальные трюфели — этот шоколад станет вашим надёжным помощником!